Le vin blanc moelleux se distingue des autres principalement par sa forte teneur en sucres résiduels. Il s’agit des sucres apportés par les baies de raisin n’ayant pas subi de fermentation. Il est aussi particulièrement doux et comprend plusieurs variétés de vin : vins blancs demi-secs, vins blancs secs et vins blancs liquoreux.
Reconnaître le vin blanc moelleux par son taux de sucre
Les œnologues séparent le vin blanc en deux branches : le vin blanc sec et le vin blanc moelleux. La différence entre ces deux vins se situe au niveau du taux de sucre que contient le breuvage. Le vin est dit moelleux, lorsqu’il est rond avec un taux de sucre situé entre 20 et 45 grammes par litre. C’est le cas de ceux disponibles sur HCNV qui est spécialisé dans la vente du vin en ligne. De même, le vin est sec si son taux de sucre est inférieur à 20 grammes et lorsqu’il est au-dessus de 45 grammes, il est dit liquoreux.
Cette différenciation peut paraître anodine, mais relève du choix stratégique effectué pendant la vinification. La plupart des vins blancs moelleux proviennent de la chaptalisation du vin sec. Pour réaliser ce vin, les viticulteurs ajoutent du sucre pendant la vinification. Ils coupent ensuite le processus de fermentation avec du soufre lorsque l’alcool atteint les 12,5%.
C’est grâce à cette technique que l’on retrouve une grande quantité de sucre résiduel dans le vin blanc moelleux.
Reconnaître le vin blanc moelleux à travers l’emballage
Si vous achetez le vin en ligne, il vous sera impossible de connaître sa saveur et de déterminer s’il s’agit du vin blanc moelleux ou pas. Par contre, les indications sur la bouteille peuvent vous être utiles pour savoir s’il s’agit effectivement d’un vin doux. Il s’agit des informations sur les cépages, des indications de récolte, de la couleur du vin et de l’appellation d’origine.
Les cépages
En œnologie, certains cépages sont réputés être à l’origine du fort taux de sucre dans le vin. Le cépage indique le type de raisin ou le type de plant qui est entré dans la préparation du vin.
Les indications de récolte
Certaines informations sur la bouteille peuvent indiquer le taux de sucre contenu dans le vin. Il s’agit notamment des mentions vendanges tardives ou sélection de grains nobles qui peuvent être à l’origine de cette sucrosité. Les vendanges tardives consistent à récolter les raisins tardivement lorsqu’ils sont en surmaturité. La sélection de grains nobles revient à récolter du raisin botrytisé (nom donné à la maladie provoquée par un champignon : le Botrytis Cinerara) par tri successif. La mention vendanges tardives est fortement encadrée et est utilisée dans peu de régions.
Les vendanges tardives sont faites également en tenant compte d’un cahier de charges strict et rigoureux qui demande un très faible choix de cépages. En effet, seulement 4 cépages sont autorisés. Les vendanges sont manuelles et les producteurs sont tenus d’indiquer le millésime du vin.
La couleur du vin
La couleur du vin est une indication précieuse qui permet de savoir si un vin est moelleux. En l’occurrence, si la bouteille est transparente, vous pouvez facilement observer la couleur du vin et faire votre appréciation. Si le breuvage a une couleur intense, dorée, ou d’un jaune attrayant, la probabilité est forte que vous soyez en présence d’un vin doux.
L’appellation d’origine contrôlée
Certaines appellations sont reconnues pour ne produire que du vin blanc moelleux. Aussi, si vous voyez l’une de ces appellations sur l’emballage, vous pouvez être sûr que c’est du vin doux. Ces appellations sont peu nombreuses en France et font également l’objet d’une réglementation stricte et rigoureuse.
Domaine Nigri Jurançon Toute Une Histoire (Moelleux/Sweet) Blanc - Aop Jurançon Toute Une Histoire (Moelleux/Sweet) - Blanc - 2021 x 6<p><b>Appellation:</b> AOP Jurançon Toute une Histoire (Moelleux/Sweet)</p> <p>Le Domaine Nigri offre un vin d'exception avec son Jurançon Toute une Histoire. Ce vin blanc moelleux/sweet est le résultat d'un savoir-faire unique transmis de génération en génération.</p> <p>Issu de l'appellation AOP Jurançon Toute une Histoire, ce vin incarne l'essence même de ce terroir d'exception. Il est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés et cultivés avec passion sur les terres du domaine.</p> <p>Le Jurançon Toute une Histoire présente une robe d'un jaune doré brillant, qui témoigne de son caractère gourmand et délicat. Au nez, il dévoile des arômes intenses et complexes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches.</p> <p>En bouche, ce vin moelleux/sweet révèle des saveurs harmonieuses et équilibrées. Sa texture veloutée et son onctuosité en font un véritable plaisir gustatif. Il accompagnera parfaitement les desserts sucrés, les fromages affinés et les foies gras.</p> <p>Découvrez le Domaine Nigri Jurançon Toute une Histoire et plongez-vous dans une expérience gustative unique, où chaque gorgée vous transporte dans l'univers enchanteur de ce terroir d'exception.</p>
Vignoble Brisebarre Vouvray Grande Réserve Moelleux Blanc - Aop Vouvray Grande Réserve Moelleux - Blanc - 2009 x 6<p>Le vin Vignoble Brisebarre Vouvray Grande Réserve Moelleux Blanc est une véritable merveille de la région de Vouvray. Elaboré avec soin par le domaine Brisebarre, ce vin moelleux blanc saura ravir les amateurs de douceur et d'élégance.</p> <p>Avec sa précieuse appellation d'origine protégée Vouvray Grande Réserve Moelleux, ce vin incarne l'excellence et la tradition. Les raisins utilisés pour élaborer ce vin sont récoltés à pleine maturité, ce qui confère au Vignoble Brisebarre Vouvray Grande Réserve Moelleux Blanc sa saveur fruitée et son goût délicatement sucré.</p> <p>En dégustant ce vin, vous serez immédiatement séduit par sa robe dorée brillante et ses arômes subtils de fruits à chair blanche. En bouche, vous découvrirez une texture onctueuse et des notes de miel et d'abricot confit qui s'épanouissent agréablement.</p> <p>L'élégance et l'équilibre sont les maîtres mots de ce Vignoble Brisebarre Vouvray Grande Réserve Moelleux Blanc. Sa longue finale, aux nuances délicates, en fait un vin idéal pour accompagner les desserts aux fruits, les fromages affinés ou tout simplement pour être savouré seul en guise de délice sucré.</p>- Domaine Nigri Jurançon Toute Une Histoire (Moelleux/Sweet) Blanc - Aop Jurançon Toute Une Histoire (Moelleux/Sweet) - Blanc - 2017 x 6<p><b>Appellation:</b> AOP Jurançon Toute une Histoire (Moelleux/Sweet)</p> <p>Le Domaine Nigri offre un vin d'exception avec son Jurançon Toute une Histoire. Ce vin blanc moelleux/sweet est le résultat d'un savoir-faire unique transmis de génération en génération.</p> <p>Issu de l'appellation AOP Jurançon Toute une Histoire, ce vin incarne l'essence même de ce terroir d'exception. Il est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés et cultivés avec passion sur les terres du domaine.</p> <p>Le Jurançon Toute une Histoire présente une robe d'un jaune doré brillant, qui témoigne de son caractère gourmand et délicat. Au nez, il dévoile des arômes intenses et complexes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches.</p> <p>En bouche, ce vin moelleux/sweet révèle des saveurs harmonieuses et équilibrées. Sa texture veloutée et son onctuosité en font un véritable plaisir gustatif. Il accompagnera parfaitement les desserts sucrés, les fromages affinés et les foies gras.</p> <p>Découvrez le Domaine Nigri Jurançon Toute une Histoire et plongez-vous dans une expérience gustative unique, où chaque gorgée vous transporte dans l'univers enchanteur de ce terroir d'exception.</p>
Domaine Sergent Pacherence Du Vic-Bilh Moelleux Blanc - Aop Pacherence Du Vic-Bilh Moelleux - Blanc - 2023 x 6<p>Ce vin exceptionnel du Domaine Sergent séduit par sa douceur et son élégance. Le Domaine Sergent est réputé pour produire des vins d'une grande qualité, et ce Pacherence du Vic-Bilh Moelleux Blanc ne fait pas exception.</p> <p>L'appellation AOP Pacherence du Vic-Bilh Moelleux est réservée aux vins d'exception issus de la région du Vic-Bilh dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin moelleux est élaboré à partir d'un assemblage savoureux de cépages nobles tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu.</p> <p>Le Domaine Sergent met tout son savoir-faire pour créer ce vin exceptionnel. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, ce qui confère à ce Pacherence du Vic-Bilh Moelleux Blanc des arômes intenses de fruits exotiques, d'abricots et de miel.</p> <p>Ce vin moelleux se déguste idéalement en apéritif ou en accompagnement de vos desserts préférés. Sa douceur et sa richesse en font un choix parfait pour sublimer vos moments de dégustation.</p> <p>Offrez-vous une bouteille de ce Domaine Sergent Pacherence du Vic-Bilh Moelleux Blanc et découvrez toute la finesse et le caractère authentique de ce vin d'exception.</p>
Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux Premier Trie 2022Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux Premier Trie est un vin doux biodynamique élevé en fût et élaboré par le Domaine Huet avec le cépage Chenin Blanc dans l’appellation AOC Vouvray, dans la Loire (France). Si le Domaine Huet a été fondé par Victor Huet en 1928, c'est son fils Gastón qui a fait de cette ferme l'une des plus grandes de France. À sa mort en 2002, la cave est rachetée par l'homme d'affaires new-yorkais Anthony Hwang et, avec Gaston Huet, Noël Pinguet,ils assurent la continuité du projet. Jean-Bernard Berthomé est actuellement l’œnologue en charge de la cave et le principal promoteur de l'agriculture biodynamique dans ses précieux terroirs. Le Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux Premier Trie provient de la sélection de différents vignobles à la recherche des raisins à la maturité maximale. La maturité peut aller jusqu’à des raisins botrytisés, offrant une concentration impressionnante de sucre et d'acidité. Pour ce faire, le raisin bénéficie de l'humidité apportée par la proximité de la Loire ainsi que du soleil d'automne. Un travail qui nécessite la patience et la minutie de la main humaine et, avec des pratiques biodynamiques, il est possible d'extraire le maximum d'expression du sol. Dans la cave, les raisins utilisés pour produire le Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux Premier Trie fermentent jusqu'à ce que le processus soit brusquement interrompu pour conserver une teneur relativement élevée en sucre. Puis, le vin vieillit dans des tonneaux en bois. Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux Premier Trie est un vin légèrement sucré dont la teneur en alcool est compensée par une fine acidité citrique. Minéralité et pureté.
Domaine Huet Vouvray Moelleux Haut Lie Premier Trie 2022Domaine Huet Vouvray Moelleux Haut Lie Premier Trie est un vin doux élevé en fût et élaboré par le Domaine Huet avec le cépage Chenin Blanc dans l’appellation française AOC Vouvray, dans la Loire. Le Domaine Huet est une cave fondée en 1928, mais c'est vraiment avec la deuxième génération représentée par Gastón Huet qu'elle devient l'un des plus grands domaines de France. Après sa mort à 92 ans, son frère Noël Pinguet poursuit son travail avec l'aide de l'homme d'affaires new-yorkais Anthony Hwang. Actuellement, la responsabilité maximale de la cave est entre les mains de l’œnologue Jean-Bernard Berthomé, qui a pour objectif de mettre en valeur ces terroirs appréciés à travers une agriculture biodynamique sur tout le domaine. Parmi les trois crus que possède la cave, le Domaine Huet Vouvray Moelleux Haut Lie Premier Trie provient de Haut-Lieu. Une parcelle riche en argile calcaire profonde et où le cépage Chenin Blanc est cultivé sous des préceptes biodynamiques. Les raisins sont méticuleusement soignés et récoltés lorsqu'ils sont très mûrs, certains étant même atteints du botrytis. Dans la cave, les raisins sélectionnés pour la vinification du Domaine Huet Vouvray Moelleux Haut Lie Premier Trie sont délicatement pressés et fermentés. Ce processus est interrompu à la moitié pour conserver des teneurs relativement élevées en sucre. Le vin est ensuite vieilli pendant une longue période dans des fûts de bois. Si la région de Vouvray du Val de Loire est le lieu de prédilection par excellence du cépage Chenin Blanc, le Domaine Huet Vouvray Moelleux Haut Lie Premier Trie est un vin liquoreux de classe mondiale, avec un équilibre et un raffinement exceptionnel.
